Diplom Käse-
Sommelier aus Leidenschaft

Kurz zu meiner Person 

Ich heiße Stefan Beißler, bin 36 Jahre jung, geboren in Aschaffenburg wohne im schönen Rhein-Main-Gebiet und seit Juni 2022 Diplom Käsesommelier aus Leidenschaft. 

2008 habe ich meine Ausbildung zum Kaufmann im Einzelhandel abgeschlossen und damals noch überhaupt keinen Bezug zu Käse gehabt.. ja ich habe sogar keinen Käse gegessen. Kann man sich das vorstellen?  Nach und nach durch Erfahrungen an Bedienungstheken habe ich das hochwertige Genussmittel Käse lieben und schätzen gelernt. 

Was ist ein Diplom Käsesommelier? 

Der Titel Diplom Käsesommelier ist eine Zusatzqualifikation, er soll aus einem Käseverkäufer einen Genuss-Experten machen der für Kunden immer die bestmöglichste Beratung in Form von Empfehlungen und Käse-Pairings bereit halten kann. 

Und schließlich braucht Genuss auch Erfahrung. 

Und genau aus diesem Grund habe ich mich 2022 auf die Spurensuche quer durch Europa und International begeben um verschiedene Käse aus den jeweiligen Regionen kennenzulernen, meine Sensorik, Sortenkunde, Geschichte,  die richtige Vermarktung, Schnitttechniken, Präsentationen sowie die Kombinationen mit Bier, Wein und Edelbränden zu erlernen und zu verbessern. 

Warum nun genau Käse und das Studium zum Diplom Käsesommelier?

1. Käse macht, dass du dich gut fühlst...

der Verzehr löst Glücksgefühle aus.. genau wie Schokolade

2. Der Verzehr von Käse wirkt schmerzlindernd...

durch die Verdauung von Casein entsteht Casomorphin ein schmerzlindernder Stoff

3. Käse geht direkt ins Gehirn...

Die in Käse enthaltenen Stoffe reizen im Gehirn Rezeptoren, die die oben genannten Glücksgefühle und die Schmerzlinderung auslösen und beeinflussen.

4. Käse wirkt entspannend...

Durch Casomorphin wird man entspannter..

Vielleicht isst man deswegen auch gerne abends Käse?

5. Man will immer noch mehr…

Eine Studie der Universität Michigan hat es bewiesen: Käse macht ein bisschen süchtig

Also wenn das dann nicht genug Gründe sind sich für Käse und das damit verbundene Wissen zu entscheiden, was dann ??

Was erwartet euch hier?

Auf dieser Seite möchte ich einen Einblick in meine Reise zum größten Berg, dem "Käseolymp" geben. Des weiteren versuche ich Begriffe rund um das Genuss Lebensmittel Käse so einfach wie möglich zu erklären, gebe Tipps und Tricks und nehme euch auf die Reise mit zu unterschiedlichen Exkursionen (Besichtigungen) in Reifekellern und Käsereien. 

Kurze Randnotiz

Da ich auch nur ein Mensch bin und gerade erst am Anfang meiner Reise stehe, kann es sein das ich in manchen Dingen vielleicht nicht die 100% richtige Antwort habe oder nicht alles genau weiß.. ich bitte dies mir nachzusehen . Ich versuche aber alles immer auf seine Richtigkeit prüfen und gebe Quellen meines Wissens an. Gerne bin ich für Verbesserungen, Anregungen und Tipps offen also keine Scheu mich anzuschreiben 

Wichtig ist mir nur das alles Spaß macht.. denn ohne Spaß ist es doch langweilig oder?

Viel Spaß auf meiner Seite und empfehlt sie gerne weiter!

Euer Hessisch Cheeseman Stefan